Zibibbo e Vite ad Alberello di Pantelleria

Durante la propria vacanza sull’isola di Pantelleria è molto facile imbattersi nelle eccellenze gastronomiche locali, con fantastici piatti della cucina siciliana che vengono abbinati a eccezionali vini, i quali rientrano di diritto nella lista delle specialità tipiche di Pantelleria, provenienti dai locali vitigni, prevalentemente a bacca bianca e appartenenti alla categoria dello Zibibbo. La tradizione vinicola dell’isola di Pantelleria si arricchisce anche di particolari tecniche di lavorazione, già a partire dalla coltivazione, che su quest’isola viene effettuata in modo singolare, con una tecnica che prende il nome di Vite ad Alberello, esercitata solo su questo territorio. I prodotti tipici di Pantelleria, il suo clima e le particolari modalità di produzione, sono in grado di realizzare fantastici vini, particolarmente apprezzati in tutto il mercato nazionale e non solo.

Lo Zibibbo di Pantelleria

Lo Zibibbo è un vino dolce, introdotto in Sicilia tanti anni fa dagli arabi durante la loro dominazione. Furono gli stessi arabi a istruire i contadini locali per amministrare al meglio questa nuova tipologia di coltura, che nel tempo avrebbe acquisito sempre più importanza. Quasi la totalità di vino Zibibbo presente nel mercato nazionale viene prodotto proprio a Pantelleria, offrendo un prodotto pregiato, in grado di abbinarsi perfettamente ad alimenti prelibati, tra cui le ostriche.

La coltivazione Vite ad Alberetto di Pantelleria

Le modalità con cui i vitigni di Zibibbo vengono coltivati a Pantelleria sono davvero singolari nel loro genere, in quanto si basano su una tecnica antichissima chiamata Vite ad Alberello. Questa tecnica attraversa dei procedimenti molto complessi, frutto di particolari esigenze, in quanto l’acqua, nel territorio interno di Pantelleria, non è di certo abbondante, e i venti colpiscono l’isola in gran parte dell’anno. Per tali motivi, già in antichità, si era sviluppata questa particolare tecnica che consiste nel piantare gli alberi a una maggiore profondità, per conferire alle sue radici di districarsi meglio nel sottosuolo alla ricerca di acqua, inoltre la pianta deve essere spesso potata per farle mantenere una dimensione contenuta, estendendosi più in larghezza che in altezza, così da poterla riparare meglio dalle forti raffiche di vento. Nel 2014, la tecnica di coltivazione Vite ad Alberello di Pantelleria, è stata insignita dall’UNESCO come Patrimonio dell’Umanità.

Il Passito di Pantelleria DOC

L’unione dei vitigni di Zibibbo di Pantelleria e la caratteristica tecnica di coltivazione Vite ad Alberello, permettono la produzione del Passito di Pantelleria DOC, un eccezionale vino moscato la cui produzione è possibile solo nel territorio isolano di Pantelleria, grazie ai suoi frutti e alle antiche tecniche di lavorazione ancora oggi diffuse in quest’isola. I frutti utilizzati per il Passito si Pantelleria DOC devono necessariamente essere fatti appassire per diminuire la loro percentuale di idratazione, così da conferire un sapore più caldo e aromatico, oltre a una colorazione ambrata decisamente caratteristica per questa tipologia di vino. Ancora oggi, la raccolta dell’uva per la produzione del Passito di Pantelleria DOC viene svolta interamente a mano, esattamente come avviene per il processo di selezione, con cui vengono scelti solo i grappoli esenti da imperfezioni. Una vacanza a Pantelleria è l’occasione perfetta per scoprire il suo meraviglioso territorio e tutti i suoi vigneti, da cui si producono molti dei vini più apprezzati dal mercato nazionale. Con Sicilyintour.com puoi scoprire molte curiosità della Sicilia e del suo territorio, potendo scoprire tutti i sapori e profumi che più caratterizzano le specialità locali. Grazie ai nostri consigli di viaggio puoi trovare tutti gli spunti per organizzare al meglio la tua vacanza in Sicilia, con interessanti suggerimenti per non perdersi nulla di questa meravigliosa terra. Seguici anche sui social network per non perderti nessuna novità, comprese le splendide foto dei paesaggi siciliani.