Dolcezze da Erice: la Genovese, bontà di pasta frolla e crema

La Genovese è il dolce tipico della città di Erice: è un grande biscotto di pasta frolla ripieno con crema pasticcera, cotto al forno e poi guarnito con una spolverata di zucchero a velo. La bontà di questo dolce ha rapidamente conquistato la Sicilia, tanto che è molto facile trovarlo non solo a Erice ma anche nelle altre città, sia occidentali che orientali, dell’isola.

Storia del Genovese di Erice

Le origini della Genovese sono ancora oggi incerte, sebbene siano spesso raccontate varie versioni, tutte molto suggestive. Per alcuni, il nome di questo dolce è da attribuire al tipico cappello dei marinai genovesi che si recavano sulle coste siciliane per scambi commerciali, che sembrerebbe ricordarlo nella forma, mentre, per altri, le Genovesi sono state create da una donna di Erice, innamorata di un uomo genovese, la quale avrebbe preparato questo dolce per accogliere l’arrivo dell’amato in Sicilia. Un’altra versione plausibile che giustificherebbe questo nome riguarda le Panarelle Genovesi, delle tortine tipiche della Liguria che ricorderebbero la forma del dolce siciliano che, per l’appunto, avrebbe questo nome in segno di tributo. Le varie storie affascinanti che riguardano la Genovese di Erice sono tante e tutte accomunate da un’unica certezza, che vede questo dolce da sempre diffuso nelle cucine delle monache di clausura che un tempo vivevano nei tanti conventi di Erice. Fu proprio da questi conventi che la ricetta del Genovese iniziò a diffondersi rapidamente nel territorio di Erice.

Preparazione della Genovese di Erice

La preparazione della Genovese di Erice è molto semplice, in quanto richiede l’uso di soli pochi ingredienti di facile reperibilità, quali burro, uova, zucchero e farine 00 e di grano duro. La farcitura tipica della Genovese è esclusivamente di crema pasticcera, sebbene oggi ve ne siano presenti numerose varietà adatte a qualsiasi palato, spaziando dalla ricotta, al cioccolato, alla crema di nocciole a numerosi altri gustosi ingredienti.

Varianti della Genovese di Erice

La Genovese non è solo un dolce presente nel territorio di Erice, ma la sua bontà l’ha reso famosa in tutta la Sicilia, con diverse località che la personalizzano con l’uso dei prodotti locali. È il caso della città di Catania, in cui la Genovese viene chiamato Panzerotto: si tratta di un dolce molto simile e dalla preparazione quasi uguale. Il Panzerotto di Catania, oltre alla crema pasticcera, viene servito anche nella variante con la crema al cioccolato, anche se negli ultimi tempi si sta diffondendo anche quello farcito con crema di pistacchio di Bronte. Tutta la Sicilia è ormai casa della Genovese, che si può gustare in qualsiasi località, insieme ad altre specialità del territorio che spaziano dai dolci alle pietanze salate.

Dove mangiare la Genovese a Erice

La Genovese di Erice si può trovare in qualsiasi pasticceria e bar della Sicilia, ma anche i panifici siciliani sono soliti sfornare queste squisite prelibatezze. Trattandosi di un prodotto da forno, è facile reperirlo in diversi esercizi commerciali, potendolo trovare anche nei ristoranti siciliani, con molti di questi che inseriscono la Genovese nel loro menù dei dessert. La Genovese è un dolce da potersi concedere non solo a fine pasto ma anche in qualsiasi altro momento della giornata, sia a colazione che a merenda. La Genovese è solo uno dei prodotti principali della cucina di Erice, e con Sicilyintour.com scoprire il territorio e le specialità gastronomiche della Sicilia è molto più facile, con numerosi consigli di viaggio preparati appositamente per te, fornendoti tutte le indicazioni utili per organizzare la tua prossima vacanza in Sicilia. Seguici anche sui social network per restare sempre aggiornato su tutte le novità del territorio, oltre alle splendide foto dei suoi incredibili paesaggi.